Après une série de suicides très médiatisés l'an dernier, un restaurateur de Sacramento, en Californie, a décidé de faire face à un problème dans les cuisines du pays. Le rythme rapide, l'environnement sous haute pression et les salaires souvent bas peuvent avoir des répercussions sur la santé mentale des travailleurs. Son programme d'entraide et de soutien par les pairs, "I Got Your Back", commence maintenant à se répandre.
John Yang (le journaliste) fait son rapport.
Traduction de la transcription du reportage
Judy Woodruff :
Après une série de suicides très médiatisés l'an dernier, dont celui d'Anthony Bourdain, un restaurateur de Sacramento, en Californie, a décidé d'agir. Il essaie maintenant de susciter un mouvement national, une cuisine à la fois.
John Yang fait un reportage pour la série hebdomadaire the Leading Edge of health and science.
John Yang : Les spécialités du soir au restaurant Mulvaney's B&L à Sacramento, pâtes aux truffes et flétan sauvage au bok choy. L'humeur du personnel, très anxieux.
Man:
Si vous ne l'avez pas fait à votre arrivée aujourd'hui, veuillez utiliser notre boîte d'enregistrement en santé mentale et y mettre votre carte pour voir où vous en êtes.
John Yang :
Les tensions sont vives parce que le chef et propriétaire Patrick Mulvaney a explosé plus tôt lorsqu'un un travail de restauration a mal tourné. Il y a des mois, le personnel aurait pu mettre ses sentiments de côté, sourire pour les clients et passer à autre chose.
Mais, de nos jours, les travailleurs sont encouragés à s'ouvrir sur leurs sentiments et à garder un œil sur les autres. C'est un changement né de la nécessité et de la perte.
Anthony Bourdain :
J'ai le meilleur boulot du monde, avouons-le.
John Yang :
Le suicide d'Anthony Bourdain l'an dernier a choqué les restaurateurs du monde entier. L'animateur de l'émission "Parts Unknown" de CNN était aimé des chefs cuisiniers, parlait franchement de ses combats contre la drogue et la dépression.
À Sacramento, la mort de Bourdain est survenue au milieu d'une série de suicides d'employés de restaurant.
Patrick Mulvaney :
Donc, en quatre semaines, quatre personnes sont mortes. Et un dimanche, nous avions un mémorial ici pour notre serveur. Et je me suis réveillé lundi pour me préparer à une cérémonie commémorative à la mémoire d'un ancien barman et ai vu mon téléphone allumé avec tous les messages qu'un ancien chef était mort aussi. Quatre services commémoratifs en deux semaines, c'est trop.
John Yang :
Le deuil de Mulvaney l'a poussé à créer un programme axé sur la santé mentale de ses travailleurs. Il l'appelle I Got Your Back.
Patrick Mulvaney :
Nous voulons que les gens puissent en parler et l'idée que l'on puisse, en réduisant la stigmatisation, accroître la sécurité.
Mais aussi, les gens qui font face à des défis, au lieu de se dire, c'est leur problème, et de les laissr partir, nous commençons à nous engager avec eux pour essayer de leur dire, hé, je ne pense pas que tu vas bien. Comment pouvons-nous vous aider à aller mieux ?
John Yang :
Il s'agit d'un programme de counseling et de soutien par les pairs conçu en collaboration avec des fournisseurs de soins de santé locaux.
Les chercheurs affirment que les employés de service qui comptent sur les pourboires sont plus vulnérables à la dépression et au stress que tout autre employé. Et selon les données fédérales, l'abus de substances est plus élevé dans l'industrie de la restauration et de l'accueil que dans tout autre domaine.
Le rythme rapide et la forte pression dans les cuisines de restaurants, les longs quarts de travail exténuants et les salaires souvent bas et imprévisibles peuvent avoir des conséquences néfastes.
Patrick Mulvaney :
La réticence à demander de l'aide ou à demander des choses aux gens est inhérente à l'industrie de la restauration, parce que nous sommes une entreprise d'accueil. Votre boisson est froide ? Votre steak est chaud ? Votre soupe est à votre goût ? Nous ne nous posons jamais de questions sur nous-mêmes.
John Yang :
Afin d'encourager les employés à être conscients de leurs sentiments et de ceux de leurs collègues, chaque membre de l'équipe de Mulvaney fait chaque jour un test d'humeur à leur arrivée au travail. Ils choisissent une couleur, rouge pour colère, verte pour heureux, jaune pour OK et bleu pour triste, et la placent dans une boîte.
Lisa Schulze est la directrice des ressources humaines du restaurant.
Lisa Schulze :
Tout au long de la journée, nous pourrions prendre la boîte au changement d'équipe et compter combien de rouges nous avons, combien de jaunes nous avons, combien de verts. Parfois, le simple fait d'avoir une idée de ce que ressentent les gens change la façon dont vous réagissez avec eux.
Et je voulais simplement dire fondamentalement merci d’avoir pris la relève pour Alex.
John Yang :
Un travailleur à chaque quart de travail, identifié par un autocollant violet comme celui que porte Lisa, est formé pour reconnaître les signes de détresse mentale de ses collègues et leur demander de l'aide.
Patrick Mulvaney :
nous nous sommes dit que si les conseillers étaient des pairs, des gens sur le terrain travaillant avec vous dans les tranchées , ils iraient naturellement vers eux, et en fait, ils l’ont fait.
John Yang :
Et ils peuvent transmettre les préoccupations de leurs collègues au patron. Des ressources sont disponibles en ligne et des rappels sont partout, des toilettes au stand d'accueil, qu'il y a de l'aide et de l'espoir.
Une coalition de groupes de soins de santé locaux, comprenant Kaiser Permanente et l'Université de Californie, Davis, Medical Center, fournit des fonds et des ressources en santé mentale.
Liseanne Wick :
Qu'est-ce qui a empiré aujourd'hui ?
John Yang :
Liseanne Wick est directrice du programme de prévention du suicide de WellSpace Health, qui offre également des services pour le programme de Mulvaney.
Liseanne Wick :
La beauté du projet I Got Your Back, c'est qu'il se met là où ils en sont. Il rend plus naturel de parler de santé mentale, de mieux-être, de recherche d'aide et même de suicide ou de dépression.
John Yang :
L'initiative de M. Mulvaney s'inscrit dans le cadre des autres activités communautaires qu'il mène avec son épouse et associée en affaires, Bobbin. Il dit que c'est inspiré d'un de ses films préférés, le classique "It's A Wonderful Life".
Le B&L au nom de son restaurant signifie Building and Loan, un clin d'œil à l'institution au centre de l'histoire du film.
Patrick Mulvaney :
J'espérais que nous ouvririons un endroit où les gens pourraient venir pour discuter des questions du jour et nous inviter à participer à ces conversations.
Et au cours des 13 dernières années, nous avons constaté que nous sommes devenus un élément central de bon nombre de ces conversations dans notre collectivité. Et c'est la première fois que nous faisons venir cette communauté extérieure pour parler de la façon d'aider notre propre communauté.
John Yang :
Aidez des gens comme Casey Shideler, chef exécutif d'un autre restaurant de Sacramento, Taylor's Kitchen. On lui a diagnostiqué un trouble bipolaire.
Depuis 10 ans qu'elle travaille dans des cuisines professionnelles, elle dit qu'elle a touché le fond d' alcoolisme et de santé mentale. En 2018, elle avait des pensées suicidaires, mais n'en parlait jamais. Après le suicide de Bourdain, elle a assisté à une séance I Got Your Back chez Mulvaney's.
Casey Shideler :
Après cette première rencontre, même si je n'ai pas parlé, je me sentais mieux. C'est là que j'ai parlé à ma mère pour la première fois. Ma mère a été dans le domaine de la santé mentale toute ma vie, et elle a toujours été une personne sûre à qui parler.
Mais même là, je ne lui parlais pas. Je ne parlais à personne. Je ne sais pas pourquoi. Je veux dire, ce n'est pas vrai. Je sais exactement pourquoi. C'est juste une chose incroyable - incroyablement difficile à dire à haute voix et à admettre aux gens.
John Yang :
Depuis, elle a reçu le traitement dont elle a besoin, y compris des médicaments. Elle a maintenant reçu une formation en premiers soins de santé mentale et dirige un programme I Got Your Back dans son propre restaurant.
Patrick Mulvaney :
Tout le monde dans la salle, nous avons tous connu une année assez difficile, mais aussi une vie difficile, et nous avons commencé à réfléchir à la façon dont nous pouvons changer la culture dans nos cuisines.
John Yang :
En organisant des séances de formation en santé mentale pour d'autres restaurateurs de Sacramento, M. Mulvaney espère pouvoir étendre le programme à l'échelle de l'État et, un jour, l'étendre aux cuisines de tout le pays.
Patrick Mulvaney :
Au fur et à mesure que nous, en tant qu'industrie, commençons à en parler, à l'ouvrir et à réduire la stigmatisation, nous pensons que tout le monde commencera à prendre part à la conversation.
John Yang :
Et il espère que ses efforts serviront d'exemple à d'autres.
Pour le "PBS NewsHour", je suis John Yang à Sacramento, Californie.
